チャーハンにはこだわりがあります。これだけは常に
うまいものを食べていたいからです。

刻みニンニクを炒めたフライパンの上に溶き卵をに流し
込み、少し焼いたあと、冷たいご飯をどかっと入れます。
長ネギや万能ネギを刻んだものを投げ込み、紹興酒、
塩、コショウ、醤油を少したらすというのが基本なので
すが、それに干した桜海老や鰹節を加えるとまた風味
が増します。

今回はそれにキンメダイの煮付けの身をほぐしたものを
いれて炒めてみたところ、これが美味。甘みが加わると
チャーハンは格別の味になります。なるほどな！調和
ってさまざまなかたちで作り出すことができるんですね。

うん、休みの日にチャーハンがうまくできると本当に
気持ちいいのだ！